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教你做广式点心:椰汁紫米糕和酥皮叉烧酥食谱懒人包

广州喝早茶,很爱喝到这个点,直接再吃个午饭徐徐聊~叉烧酥属于粤菜,也是茶楼常见及广受迎接的点心之一。

自夸许众来广东的朋侪都有吃过叉烧,那叉烧酥呢,是行使幼麦做成的面筋,添上叉烧酱后焗制成素叉烧,味道及质感与真叉烧几近相通。然后可用于制作点心,将茄汁、素蚝油及糖(或糖浆)同化成酱汁炒素叉烧,待酱汁收干后,用酥皮包首,刷上蛋浆后入炉烘烤。此表,为了挑亮色泽及增补些许脆皮的感觉,也能够在已完善的叉烧酥上,刷一层薄薄的枫糖浆,洒少许芝麻,再入炉用上火烤两、三分钟,出炉后的叉烧酥香味四溢,金黄酥脆的清新样子专门诱人。

01叉烧酥

原料:

素叉烧150克、番茄汁2汤匙、蚝油2汤匙、糖2茶匙、即用酥皮1块、鸡蛋1只、糖浆2茶匙、芝麻适量

做法:

1.将素叉烧切粒,炎锅下油炒。

2.添入番茄汁、蚝油及糖,用大火炒匀至收汁,待凉备用。

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3.将速用酥皮解冻后,欧宝资讯分9块,每块包入叉烧馅料后摺首。

4.用叉子在酥皮上刺孔,将叉烧酥放上焗盘,每件刷上蛋浆。

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5.焗炉预炎200度,放入叉烧酥,焗20分钟。

6.掏出叉烧酥,每件刷上枫糖浆后添芝麻,再放入焗炉,用上火焗2-3分钟完善。

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家里有焗炉,把全世界美食都放进家中哈哈~

02

第二款吾们来做椰汁紫米糕,这不算是传统的早点,以前茶楼的早点可选的也不众,不过来来回回吃也不会厌。现在茶楼的大厨们在原有基础上开发了许众新品,吃了几十年,换点新口味也不错

原料:

暗糯米饭80克、燕麦奶250毫升、椰汁250毫升、玉米粉60克、糖60克、水150毫升

做法:

1.将已经泡益的暗糯米放入幼锅内,注入水用大火煮开。

2.改慢火煮暗糯米30分钟,熄火,盖焗10分钟,取暗糯米饭行使。

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3.将玉米粉添入水拌匀备用。

4.将燕麦奶、椰汁、糖及暗糯米饭放入幼锅内拌匀煮滚。

5.将玉米粉水分数次添入拌煮。

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6.以慢火煮糖水并迅速拌匀,浓缩成糊状后关火。

7.倒入模具内整平。

8.待凉后放入冰箱冷藏至挺身,搞定。

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